関西の方でも意外とご存知でないのが"淡路もの"のおいしさ。
淡路島は四国と本州の間で、瀬戸内海にフタをするように位置して、明石・紀淡・鳴門の3つの海峡をつくり、急流を生み出します。
海岸には良質の砂地が出来、絶好の環境を求めて、プランクトンや小魚、エビ、カニ等の甲殻類が集まります。
贅沢な餌をたっぷり食べ、急流にもまれた鱧や鯛などの魚介類は、身が締まってしかも脂ののりも十分。
当店の仕入れもまず、"淡路もの"からです。