春と秋にやってくる鰹の美味しい季節。なかでも秋に水温が低下し南下してくるものが「戻り鰹」と呼ばれています。北の栄養をたっぷり吸収した鰹たちはしっかりとした脂がのっており「トロ鰹」とも呼ばれています。初鰹のさっぱりとした味わいと違い、戻り鰹はこってりと濃厚な秋の味わい。マグロのトロよりも旨いと言われる戻り鰹ですが、鯖と同様に傷みが早く「足の早い魚」と言われており、なにより新鮮さが命。極上素材を活きのいい状態でいただくことで、濃厚な味わいの戻り鰹をご堪能ください。