利尻では「ガンゼ（エゾバフンウニ）」と「ノナ（キタムラサキウニ）」の2種類のウニが獲れます（漁期は6月末〜9月頭頃まで）。日本海の荒波にもまれ、ミネラル豊富な「利尻こんぶ」を食べて育つ「利尻ウニ」は、豊かな甘みと香りが持ち味です。
当店では、漁場から鮮度を損なわないよう塩水に漬けて直送していただいています。
エゾバフンウニの濃厚な旨さ、キタムラサキウニのあっさりとした旨さ、漁期に合わせてお楽しみいただきます。