春から夏にかけて旬を迎える「穴子」。なかでも淡路産の穴子は、瀬戸内の小魚、えび、カニ類等を食べて育っているため味は絶品。ビタミンAを多く含み栄養価の高い魚です。産卵期が冬場で、旬と言われる夏場はあっさりといただける「穴子」。煮込めばふっくら甘味が増し、焙れば香ばしさが際だちます。ひと手間もふた手間もかけて、穴子本来の美味しさを引き出しました。うなぎとくらべると脂が少なく、クセがないので女性にも人気。栄養価も高く、夏バテ対策にもぴったりの穴子をぜひご堪能ください。