寒さが厳しい1～3月にとれる「ぎんなん草」。北海道以北の低潮線、岩礁上に育つ珍しい海藻です。耳によく似た形で別名「仏のみみ」、「福のみみ」ともよばれています。
利尻の海のエキスを吸収した「ぎんなん草」は、磯の風味たっぷりで、コリコリとした食感が楽しめます。芯の硬い部分を取り除いて、葉の部分をいただきます。
冷たい北の海で育まれた、春しか味わえない磯の味をぜひご堪能ください。