夜になると海を渡り歩く姿から「ワタリガニ」とも呼ばれるガザミ。ズワイガニにくらべると安価ですが、味はひけをとりません。春から夏にかけて雄が、秋から冬にかけて雌が旬を迎えます。その身は絹のように滑らかな肉質で上品な甘味が堪能でき、濃厚なカニ味噌も人気が高いガザミ。年2回産卵すると言われ晩春に生まれるのが「一番子」夏にも「二番子」を産卵すると言われています。その二番子をたっぷり含んだ雌の内子（卵巣）をいただくのが秋の楽しみです。