お米
お米

当店のお米は、熊本県南部に位置する人吉産の「ヒノヒカリ」を使っています。
「ヒノヒカリ」はコシヒカリを親にもち、しっかりした粒感と旨味が際立ち、冷めても味が変わらないのが特徴で、すし米に最適です。
契約栽培をお願いしている照井さんから直送していただいている「ヒノヒカリ」は、耕起乾田直播栽培で育てられたもの。耕さない乾いた田んぼに直接種を橎くことで、根がよく張り、茎も太く、力強い稲に育ちます。
厳しい環境のなかでたくましく育ったお米は味もまた格別です。